あさり水煮缶で海鮮焼きビーフン
rosefinch @cook_40138822
ストックの缶詰や乾物、ありあわせの野菜で気軽に作れます。一皿で栄養が摂れるものを食べたいときに。
このレシピの生い立ち
あさりの水煮缶の汁を全部使いたい、そして、ちょっと辛くて酸味のある麺が食べたい！と思い立って作りました。
あさり水煮缶で海鮮焼きビーフン
ストックの缶詰や乾物、ありあわせの野菜で気軽に作れます。一皿で栄養が摂れるものを食べたいときに。
このレシピの生い立ち
あさりの水煮缶の汁を全部使いたい、そして、ちょっと辛くて酸味のある麺が食べたい！と思い立って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
■干しエビ(戻し汁とっておく)ときくらげを水か湯で戻す。
■野菜類は食べやすい大きさに切る。
■他の具材もバットに用意。 -
- 2
ビーフンをぬるま湯につけて軽く戻し、ざるにあげ水気を切る。この時点で麺は固くてよい。
- 3
深めのフライパンにラードを入れて熱する。にんにくと唐辛子を入れ、焦げる前に、1で用意した具材を投入。軽く塩胡椒し炒める。
- 4
3にだし汁を入れ沸騰したら、ビーフン投入、水分が飛ぶまで炒める。ナンプラーと塩胡椒で味を調える。仕上にごま油とレモン汁。
コツ・ポイント
■だし汁は、あさり缶の汁&干しエビの戻し汁を合計して約300ml〜になれば◯
■ビーフンの戻り具合で、だし汁の量を加減。
■オイスターソースを入れても美味しい。
■テフロン等のフライパンでなく、鉄製中華鍋で作る場合は、炒める際の油を多めに。
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