ほうれん草は塩少々入れた熱湯で茹で、水に取り水気をしっかり絞ります。3～4cmの食べやすい長さに切ります。

玉ねぎは繊維に逆らった方向の薄切りにし、塩ひとつまみで揉んで水でさっと洗い、水気をしっかり絞ります。

お皿にホウレン草・玉ねぎの順に盛り、解凍した生桜えびをのせ、中心に温泉玉子をのせます。

桜えびパウダーと粉チーズを混ぜておきます。

3の上に塩少々と4の桜えびチーズパウダーを振りかけます。

玉子を崩して全体に絡めながらいただきます。

【家庭での温泉玉子の作り方】※500ｗの電子レンジ使用

湯飲みなどの器に、水大さじ3を入れ冷蔵庫から出したての玉子を1個割り入れます。（必ず一つの器に玉子は1個ずつ）

1を4個用意しラップをせずに500wで4分程度加熱します。（半熟具合はお好みで）※玉子1個の場合：500wで1分20秒

ざるに上げて水気を切ります。