牛肉とアスパラのオイスターソース炒め

あしゅりん
あしゅりん @cook_40021536

とろんとした牛肉とアスパラのオイスターソース炒めです。
このレシピの生い立ち
コツ・ポイントの続きです。

3.長いもを入れることで、シャキシャキ感を出すので、とろみも加わります。
4.黒コショウをたっぷり入れることで、うまさ倍増!

牛肉とアスパラのオイスターソース炒め

とろんとした牛肉とアスパラのオイスターソース炒めです。
このレシピの生い立ち
コツ・ポイントの続きです。

3.長いもを入れることで、シャキシャキ感を出すので、とろみも加わります。
4.黒コショウをたっぷり入れることで、うまさ倍増!

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材料

4人分
  1. 牛肉焼肉用カルビ肉 200g
  2. アスパラ 4本
  3. 1/4本
  4. 長いも 100g
  5. 牛肉下味用調味料 A(醤油大さじ1・酒大さじ1)
  6. 片栗粉 大さじ1
  7. 仕上げ調味料 B(オイスターソース大さじ1・醤油小さじ2・砂糖小さじ1/2)
  8. 少々
  9. 黒コショウ 少々(少し多めのほうがおいしいです)
  10. 大さじ2
  11. 酒+水 それぞれ大さじ1

作り方

  1. 1

    アスパラの下の部分の皮をピーラーでむき、斜め切り・ネギも斜め切り・長いもは薄くイチョウ切りします。

  2. 2

    牛肉に下味用調味料(醤油大さじ1・酒大さじ1を入れます)5分つけます。

  3. 3

    フライパンに油大さじ1を入れて、アスパラを炒め酒大さじ1+水大さじ1を入れて蓋をし、1分蒸し焼きします。

  4. 4

    牛肉に片栗粉をまぶします。

  5. 5

    フライパンに牛肉・ネギを炒めます。肉の色が変わったら、長いもを入れて混ぜます。

  6. 6

    最後に仕上げ調味料B(オイスターソース大さじ1・醤油小さじ2・砂糖小さじ1/2)を入れて、最後に塩と黒コショウを入れます

コツ・ポイント

1.アスパラを下茹でするのは面倒なので、フライパンで蒸し焼きします。一つのフライパンでできるので楽ちん!
2.牛肉に片栗粉をまぶすことで、お肉のうまみを閉じ込め、さらにとろみもつけます。

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