板ゼラチンを冷水（分量外）でふやかしておく。

小鍋に水・コンソメを入れ少し煮詰め、塩・こしょうで味を調え、①のゼラチンを入れてよく混ぜ合わせる。

あら熱を取り、冷蔵庫で冷やし固める。

5本分の焼きナスを作る。

※4本はスープ用にざく切りにしておく。
※1本は具材用に小さく切っておく。

鍋にオリーブオイルを入れ長ネギのスライスを炒め、油が馴染んだらバターを入れさらに炒め、水とコンソメを入れ少し煮詰める。

④の茄子（4本分）と粗熱を取った⑤をミキサーに入れ攪拌し、鍋に戻して塩・こしょうで味を調え、生クリームを加え冷やす。

器に⑥のスープを注ぎ、小さく切った焼き茄子を入れ、コンソメジュレをのせ、飾りに青ネギをちらしたら完成！！