塩麹を使って①鳥むね肉のナゲット風
ふっくらとした食感です。塩麹、いいかも。
このレシピの生い立ち
今はやりの塩麹をやっと購入出来たので早速使ってみました。
作り方
- 1
むね肉は皮を取り、塩麹をまぶして、キッチンペーパーで包んで１晩寝かしておく。
- 2
むね肉を一口大に切る。ボールにむね肉と卵を入れよくかき混ぜてから米粉をよくからませる。
- 3
フライパンにごま油大匙２を熱し、中火でむね肉の両面に焼き色をつけ、少し火を弱め蓋をして火を通す。短時間で仕上げる。
コツ・ポイント
加減がわからないので、塩麹を少し控えめに使いました。それほど塩味は感じられないけれど、ふっくらとしておいしい出来上がりなので、ちょうどいい加減かなと思います。今度はもう少し長く寝かしてみます。
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