◆先に下ごしらえをする◆

赤パプリカは縦に薄切り、たまねぎはくし切りにする。しいたけは柄を切り落として薄切りにする。三つ葉は適当な大きさに切る。

にんにくの芽は断面の面積が広くなるように斜め切り。にんにくは薄切りにした後、芯をとりのぞく。

ソーセージは1cm幅、にんにくの芽と同様に断面が広くなるように斜め切り。

卵液、合わせ調味料、スープは作っておく。春雨は数回水洗いし、少し柔らかくなったらハサミで程よい長さに切る。

◆これから調理をはじめる◆

フライパンに油を小さじ1入れて、中火弱でにんにくを炒める。色が変わってきたら、にんにくを取り出す。

たまねぎとにんにくの芽、ソーセージを先に炒め、しいたけとパプリカを加え、黒こしょうをふり炒める。火が通ったら取り出す。

スープと春雨を入れてフタをして煮る。春雨がスープを吸って水分が少し残っている段階で、8を戻し入れ、水分が飛ぶまで炒める。

スペースをあけ、残りの油を入れ、卵液を流しこみ、箸で混ぜる。半熟になったら、他の具と絡ませ、調味料をかける。

仕上げにごま油と三つ葉を加えて一混ぜしたら出来上がり。お皿に盛り付け、かつお節、お好みで7のにんにくをトッピングする。