豆腐は水切りをする。時間に余裕があれば、重いものを載せて1時間おく。またはキッチンペーパーを巻きレンジ500w2分加熱。

ルッコラは洗って2〜3cm幅に切っておく。

フライパンにごま油をひいて、豆腐に焼き目をつけて、取り出しておく。

豚ひき肉を色が変わるまで炒める。生姜とにんにくを加える。もやしとルッコラを加えて炒め合わせる。

豆腐を加える。軽く混ぜたら、合わせ調味料を加える。

仕上げに溶き卵を少しずつ加える。ゆるく固まったら盛り付けて、鰹節をかけて出来上がり。