レシピの女王 炊飯器でジューシー茹で鶏
レシピの女王シーズン3、1次予選で発表した料理です。家庭で簡単に低温調理を可能にしました。胸肉が極限のしっとりに…
このレシピの生い立ち
我が家では、5年ほど前から作っている料理です。お店では、低温調理でお肉を柔らかく仕上げている事を知り、何とか家庭でも出来ないかと考え、たどり着いた調理法です。
レシピの女王 炊飯器でジューシー茹で鶏
レシピの女王シーズン3、1次予選で発表した料理です。家庭で簡単に低温調理を可能にしました。胸肉が極限のしっとりに…
このレシピの生い立ち
我が家では、5年ほど前から作っている料理です。お店では、低温調理でお肉を柔らかく仕上げている事を知り、何とか家庭でも出来ないかと考え、たどり着いた調理法です。
作り方
- 1
胸肉の皮と脂を取り除く。ハチミツと塩・コショウをして※と一緒に炊飯器の中に入れる。
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- 2
温泉卵コース(75～80度)で40分にセットして、スタート。写真は胸肉2枚で作っています。2枚でも他の材料は一緒です。
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- 3
→レシピの女王の時は、時間がなかったので30分にセットしましたが、家庭で作る時は40分で作って下さい。心配ならば50分。
- 4
炊飯器が終了したら、タッパーに茹で汁ごと入れて冷まして下さい。より胸肉がジューシーに仕上がります。冷蔵庫で4日程もちます
-
- 5
→レシピの女王の時は時間がなかったので、炊飯器の終了と同時に胸肉を割いてしまいましたが…是非、茹で汁の中で冷まして下さい
- 6
ソース作り。熱したごま油を、ねぎと生姜にかけて香りを出してから、他の材料と混ぜるだけです。
- 7
→レシピの女王の時は、このソースにわさび(分量外)を加えて、味の変化を出しました。
- 8
スープ作り。胸肉を食べ終えたら、茹で汁を鍋に移して沸騰させてアクを取る。ねぎを加えてひと煮立ち。火を止めて溶き卵とお酢。
- 9
繊維を断ち切るように切って、鶏ハムとして食べても美味しいです。
-
- 10
市販のごまドレに、キムチ・ごま油を混ぜたソースもお勧めです。他、ポン酢・青じそドレなども相性がいいです(^_^)v
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コツ・ポイント
ただ炊飯器に材料を入れて、温泉卵コース(75～80度)で40分にセットしてスイッチを押すだけです(^_^)v
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