鶏肉は一口大に切る。

こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯をかける。（切るよりちぎる方が味がよくしみて美味しいです。）

れんこんは一口大の乱切りにして、酢水につけておく。

ごぼうは一口大に切り、水にさらす。

その他の具材も全て一口大に切りそろえる。（↑このようになります。）

根菜はあらかじめレンジにかけておく。（やわらかくなり、味がしみやすいです。）

鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。

れんこん、にんじん、たけのこ、ごぼうを加え、油がなじむまで炒める。

こんにゃく、しいたけも加え、油がなじむまで炒める。

だし汁を注ぐ。砂糖とみりんを加える。１分程したら、しょうゆを加える。（甘みを十分しみこませてからしょうゆを加えます。）

だし汁が煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして時々混ぜ合わせながら１５分ほど煮る。

あれば三つ葉を添えて、器に盛り付ける。