きほんの☆き☆ 筑前煮
しょーこりん♪ @cook_40058850
和食の基本☆本当に基本にのっとったレシピです。
素朴で優しいお味です。
このレシピの生い立ち
『いちばんやさしい 基本のおかず』（成美堂出版）を参考に、お料理の我が師匠ママからもご指導を受け、自分流のレシピができあがりました。
今では私の１番の得意料理です♪
きほんの☆き☆ 筑前煮
和食の基本☆本当に基本にのっとったレシピです。
素朴で優しいお味です。
このレシピの生い立ち
『いちばんやさしい 基本のおかず』（成美堂出版）を参考に、お料理の我が師匠ママからもご指導を受け、自分流のレシピができあがりました。
今では私の１番の得意料理です♪
作り方
- 1
鶏肉は一口大に切る。
-
- 2
こんにゃくは一口大にちぎり、熱湯をかける。（切るよりちぎる方が味がよくしみて美味しいです。）
-
- 3
れんこんは一口大の乱切りにして、酢水につけておく。
-
- 4
ごぼうは一口大に切り、水にさらす。
-
- 5
その他の具材も全て一口大に切りそろえる。（↑このようになります。）
-
- 6
根菜はあらかじめレンジにかけておく。（やわらかくなり、味がしみやすいです。）
-
- 7
鍋にごま油を熱し、鶏肉を炒める。
-
- 8
れんこん、にんじん、たけのこ、ごぼうを加え、油がなじむまで炒める。
-
- 9
こんにゃく、しいたけも加え、油がなじむまで炒める。
-
- 10
だし汁を注ぐ。砂糖とみりんを加える。１分程したら、しょうゆを加える。（甘みを十分しみこませてからしょうゆを加えます。）
-
- 11
だし汁が煮立ったら火を弱め、落とし蓋をして時々混ぜ合わせながら１５分ほど煮る。
-
- 12
あれば三つ葉を添えて、器に盛り付ける。
-
コツ・ポイント
私のレシピはどちらかというと体に優しいあっさり味です。
砂糖、みりんを加えた後、少し煮込むことで甘みがしっかりしみこんで断然美味しいです。
「さしすせそ」の順番は大切です！しょうゆの塩分を控えるのにも効果的だと思いますよ。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18184785
