野菜を一口くらいに切る。
＊写真は小松菜としめじ。好きな野菜でどうぞ。(玉ねぎ、長ネギ、人参、いんげん、きのこ系など)

手羽先は関節で切って、太い方をさらに縦に２分割。
＊両端の繋がってるところに先に包丁を入れると切りやすいです。

１を★に漬ける。
揉んだ後、30分くらい置いとく。
＊包丁の先で手羽先を突いておくと味が染みやすいです。

フライパンに油を敷いて「火をつける前に」手羽先を「皮を下」に並べて点火。
火は中火。

触らず5分。返して3分。野菜を上に被せるように乗せる。
塩(分量外)をひとつまみ振って酒を大さじ2。蓋をする。火は弱火。

5分たったら蓋を開けて軽くあおる。
火を中火にして2分くらいほっとく。
また軽くあおって1分くらい焼き付けて出来上がり。