大根は１ｃｍ幅の３ミリ厚位に切る。塩をふって１０分ほど置き、透明になるまで手で揉んで塩気を流して水気を絞る。

梅干は種を抜いて実を叩く。○をあわせて大根とちぎった大葉をあえる。白ゴマをひねりながら加えてあえて出来上がり。