手羽元と大豆の食べるサムゲタン風スープ鍋
鈴木美鈴 @misuzu_suzuki
手羽元はやわらかく、味付けは塩こしょうのみですが、それぞれの素材のうま味がたっぷり出ているパワースープです。
このレシピの生い立ち
手羽元を使ったパワースープを作りたくて、考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
大豆は洗いザルに上げ、野菜を切る。
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- 2
鍋に★、包丁で切り込みを入れた手羽元を入れ、強火にかけ沸騰したら中火弱にしてアクを取り除き、○を加え蓋をして30分煮込む
- 3
塩こしょうで味を整える。
- 4
ゆでもち麦を入れると食物繊維たっぷりのスープに。ゆでもち麦の作り方→
- 5
①500ccの水に、もち麦100gを加え強火にかけ沸騰したら弱火にして20分炊き火を止め、蓋をしてそのまま冷まします。
- 6
②冷めたらザルに入れ流水で洗い、ぬめりをとりザルに上げて水気をよくきり、冷凍か冷凍保存にします。
- 7
（ゆでもち麦の保存方法・保存期間）・密封容器に入れ冷蔵保存2〜3日。
・密封容器に入れ冷凍保存2～3週間。 - 8
冷凍保存した場合は、なるべく冷蔵庫へ移し自然解凍して調理する事をオススメします。
- 9
・土鍋で作ると、みんなで囲める鍋にもなります。
コツ・ポイント
・もち麦、白米、玄米、雑穀米を加えると美味しく作れます。その際、加えるものにより栄養価が異なりますのでご了承下さい。(加えるタイミングは、○と一緒に入れます)
・予めゆでておいた物を加える時は、30分煮込んだ後に、加え5分程加熱して下さい
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