豆腐は半分の厚さにし、水気を十分にをきっておく。

ゴーヤを半分に切ってわたを除き、5mmほどの幅に切る。人参は千切りにする。 にんにくはみじんに刻む。

豚肉は大きい場合、一口サイズに切る。＋の調味料を合わせておく。

深めのフライパンにごま油をひき、にんにくを入れて香りを引き出す。この時、焦がさないように火は弱火。

豚肉を加え中火で炒める。色が変われば、脇に寄せて、空いた所へ豆腐を入れ、木べらで一口大に切る。

豆腐に軽く焼き目がついたら人参を加え、強火でさっと炒める。少ししんなりしたらゴーヤを加え１分ほど炒める。

合わせ調味料を鍋肌から加えて混ぜ、味がなじんだら火を止める。

器に盛り、お好みでかつお節をかける。

【ゴーヤ】
カリウム、ビタミンCが多く含まれる。苦味のもと(モモルデシン)が血糖値･コレスレロール低下に◎

【豚肉】
ビタミンB1の含有量は肉類でトップクラス。また、にんにくと一緒に摂ることで吸収力アップ＊