豆腐は電子レンジ500Wで2分かけてキッチンペーパーで2重につつみ平な皿を乗せて上に水を入れた鍋等乗せて水を切る。

豆腐を水切りしている間に、ショウガをすりおろして醤油、豆板醤、酒と合わせておく。

ニンニクは荒い千切りにする。

豆腐は水切りして20分位経ったら、キッチンペーパーをはがし、縦半分に切ってから横8等分に切る。

フライパンに小さじ1の油を引き、千切りにしたニンニクの4分の1程を弱火で熱する。

そのフライパンに油を大さじ1引き、豚肉を炒め適宜に塩胡椒する。
肉の色が変わり、油が跳ねてきたらゴーヤを加え更に炒める。

豆腐を加えて更に炒める。

ゴーヤに火が通り、まだ色が鮮やかな緑のうちに、先に作った合わせ調味料を回しけ、全体に行き渡るように混ぜ合わせ火を止める。