作り方
- 1
なすを縦半分に切り、皮に斜めに細かく切り込みを入れてから、乱切りにします。
赤唐辛子は小口切りにします。 - 2
なすを薄い塩水に30分ほど漬けて、あく抜きをします。
- 3
鍋にごま油を熱し、なすと赤唐辛子を炒めます。
- 4
水1カップと砂糖を加え、10分くらい煮ます。
最後にしょうゆを入れ、煮汁が1/3くらいになるまで煮詰めてできあがりです。
コツ・ポイント
冷まして味をしみこませると、より美味しいです。
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