本格。四川麻婆豆腐！
今日のおうちごはん！ @kyounoouchigohan
辛さが癖になる！ご飯によく合います。
ビールなどおつまみに、麻婆丼にも！
このレシピの生い立ち
辛い麻婆豆腐が食べたくて作りました！
本格。四川麻婆豆腐！
辛さが癖になる！ご飯によく合います。
ビールなどおつまみに、麻婆丼にも！
このレシピの生い立ち
辛い麻婆豆腐が食べたくて作りました！
作り方
- 1
まずお先に今回のポイント。
花椒(ホアジャオ)入り四川ラー油 -
- 2
最初に豆腐を切ってざるで水をきる。
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- 3
長ネギ、ニンニク、ショウガ、豆鼓、各みじん切りに。青ねぎは小口切り
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- 4
鶏ガラと水を合わせてとかしておく
合わせ調味料も合わせておく
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- 5
大き目のフライパンに炒め用油を入れ、中火でニンニク、ショウガを香りが立つまで炒める
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- 6
香りがたったら、ひき肉、豆鼓を強めの中火で炒めていく
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- 7
肉に火がとおったら一旦火を止め、合わせ調味料を入れ、再加熱。肉に絡ませらながら沸々させる
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- 8
先ほどの鶏ガラスープを入れ沸々させ、一味、花椒を入れ、味見をし塩コショウでととのえる。
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- 9
ととのったら水溶き片栗粉でトロミをつける。
少しずつ様子を見ながら入れるとうまくいく -
- 10
トロミがついたら、長ネギ、ゴマ、四川ラー油を入れ仕上げる
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- 11
水気を切っておいた豆腐を、ざるごとぐつぐつ２分程茹でる。
今回、パスタポット使用。なければ湯に直接でも -
- 12
茹で終ったらしっかり湯を切る。
直接入れた場合、静かにざるにあけ湯を切る -
- 13
麻婆ダレを強火で再加熱し、湯切りした豆腐を先ほどのフライパンに入れ、沸々させながらタレに絡ませ、器に盛り青ねぎで完成
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- 14
(祝！四川麻婆豆腐の人気検索１位)2018.5.19
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こちらもおすすめです。
本格中華。豚バラ肉の四川回鍋肉☆彡
レシピID : 19433289 -
コツ・ポイント
四川ラー油を使う。
豆腐はくずれないよう丁寧に扱う。
トロミつけは様子を見ながら。
～酒好き料理家の優勝レシピをご紹介～皆さんこんにちは！晩酌好きな料理家です。お肉の料理とおつまみ作りが得意です。(美味しそ感)をモットーに、家庭でも作りやすいレシピを投稿していきます。出来るだけ写真を添えて丁寧なレシピ作りを心がけてるので、作ったことのない料理でも安心してチャレンジして頂けますよ。お酒が進めばご飯も進むので、ぜひご家族みんなで楽しんでくださいね。
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