大豆の水煮をぼーるへ入れ、マッシュする。

えのきはホウシのほうから5mm幅にきり、1のボールへいれる。

おからを計り、1のボールへいれる。

スプーンなどで混ぜる。手で、全体を捏ねて、一口大に成形する。

4に片栗粉をまぶし、180度の油であげる。

揚げている間に、タレを作り、揚げたコロッケふうを油切り、冷めないうちにタレへつける。