天然だしパックで作る ふきの煮浸し
山長商店だしレシピ @cook_40055950
ふきの香りと出汁の旨みをいただける煮浸しです。上品なお味で春らしい一品です。
このレシピの生い立ち
天然だしパックでとった出汁で作ると、本格的な味の一品になります。
無添加・塩分フリーのだしパックです。
ご家庭の塩梅でお楽しみください。
［通販サイト］http://www.da-shi.jp/ ［Amazon］“山長のだし”で検索
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- 1
鍋に水を600cc、天然だしパック1袋を入れ、強火で沸騰した後、中火で5分加熱する。（出来上がり量400cc程度）
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- 2
ふきはは鍋に入るくらいの長さに切ってまな板の上に並べたっぷりの塩（分量外）で板ずりしておく。
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- 3
たっぷりの熱湯に塩をつけたままふきを入れ、強火で2-3分ほどゆでます。（ゆで時間は太さによって調節してください）
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- 4
ゆで上がったら、手早く流水でさまし、粗熱が取れたら端から5cmほどぐるっと皮をむき、集まった皮を全部持って一気にむく。
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- 5
鍋に出汁と●の調味料を入れてひと煮立ちさせ、ふきを加えて2～3分煮る。
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- 6
煮汁とふきは別々にさまし、煮汁が完全にさめたらふきを戻し入れ、冷蔵庫で3,4時間冷やす。
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- 7
食べやすい大きさに切り、器に盛って、出来上がり。（お好みで鰹節や木の芽をそえてください）
コツ・ポイント
・「白だし」とは、鰹節や昆布（等）のみで煮出した「だし」を指します。
・塩分はお好みで調節してください
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