材料をそろえる。たくあんの塩味のきいているものは、塩出ししておく。

たくあんは、3cmの長さの千切りにする。牛蒡は、3cmの長さの千切りにする。

煮干は、頭とワタ、中骨を取る

左が頭・ワタ・中骨、右が煮干の身

フライパンにごま油を熱し、たくあんを入れて炒めて、

煮干を入れて炒めて、

ごぼうを入れて炒めて、

酒・だし汁・砂糖・みりんを加えて、

しょうゆはたくあんの塩分を見ながら加えます。汁気がなくなるまで炒め煮する。

三つ葉を彩りに添えて（あれば）出来上がり！