手こねで美味しい、ロールパン
出た〜❣️手こねでロールパンを作ってみたよ。巻き巻きして、卵液を塗って、ツヤッツヤに仕上げてね。
このレシピの生い立ち
レシピ本を参考に、何度か作って自分の気に入った分量を決めたよ。上手く焼けたら、マジ美味しい！生クリーム入れると、余計ツヤツヤになるってわかったので、書き足しとくね！
手こねで美味しい、ロールパン
出た〜❣️手こねでロールパンを作ってみたよ。巻き巻きして、卵液を塗って、ツヤッツヤに仕上げてね。
このレシピの生い立ち
レシピ本を参考に、何度か作って自分の気に入った分量を決めたよ。上手く焼けたら、マジ美味しい！生クリーム入れると、余計ツヤツヤになるってわかったので、書き足しとくね！
作り方
- 1
小さい器に◆マークのイースト、砂糖、ぬるま湯を入れ、湯せんにかける。だいたい、5分くらいかな？
- 2
大きなボウルに、粉を入れ、一方の端に砂糖、もう一方の端に塩と室温のバターを入れる。牛乳を温め、卵を3/4ほど加える。
- 3
イーストを砂糖の近くにいれ、温めた牛乳液を注ぎ、粉を混ぜ始める。最初はベトベトしているが、だんだん離れたら外に出す。
- 4
片手ずつ叩きつけるようにする。生地を掴んで、叩きつける動作を100回。また生地をグッと押し付けるようにする。
- 5
この動作を200〜250回繰り返し、なめらかになったら、ボウルに戻し、ラップをしてコタツに入れる。50分ぐらいかな。
-
- 6
2倍くらいに膨らんだら、ガス抜きをする。
-
- 7
生地を１２等分する。切り分けた1個ずつ、丸めてしっかり閉じる。これをめん棒で伸ばし、太い方から巻いていく。
-
- 8
ラップをし、再びコタツへ。30分ほど寝かし、ふっくらしたら、残りの卵液＋生クリームを刷毛で塗って、375度で12分焼く。
-
コツ・ポイント
コタツを使った、第2弾！イーストは予備発酵させるのがコツ。15分くらい、モミモミ、バンバン、生地を痛めつけちゃってください。叩きつけるたびに、生地がなめらかになるよ〜❣️
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