干し貝柱と大根のマヨサラダ

干し貝柱はお湯で戻しておく。戻し汁ごと使うので、水っぽくならないようにお湯は少なめです。

大根はスライサーで繊維に沿って千切りにし、分量外の塩を揉み込んでしばらく置く。

水気が出た大根をさっと洗い、全力でぎゅっと絞る。

絞った大根に、干し貝柱を汁ごと、1/3に切ってほぐしたカニカマ、カイワレ、醤油、マヨネーズ、コショウを入れ、よく混ぜる。

器に盛って、さらにコショウをガリガリかけて完成。前日までに用意しておく場合は、サーブの直前にマヨネーズとカイワレを。