塩麹（生米麹で）の作り方
梨佳子 @cook_40074026
生の米麹をたくさん買ったので。
このレシピの生い立ち
乾燥米麹と生米麹だったら、味が違うのかなと疑問に思ったので。比べましたが、私にはわかりませんでした（笑）。
塩麹（生米麹で）の作り方
生の米麹をたくさん買ったので。
このレシピの生い立ち
乾燥米麹と生米麹だったら、味が違うのかなと疑問に思ったので。比べましたが、私にはわかりませんでした（笑）。
作り方
- 1
乾燥米麹と同じように、麹を手でほぐしたり、おにぎりかお団子作るみたいにぎゅっと握る。
- 2
塩を加えて、よく混ぜる、常温の水かぬるま湯を加えて混ぜる。
- 3
きれいな、蓋のゆるめられる容器に入れて、一日一回かき混ぜる。陽の当たらない冷たくない場所に置く。
-
- 4
麹の粒が潰れて、とろみがでてきたら完成。
コツ・ポイント
水の量は１００ｃｃからはじめて、少しずつ足してみました。乾燥麹に比べて、水が少ないので、塩も減らしました。出来上がるのは生麹の方が早いですが、通販で送料がかかるので、少量を購入できないため、乾燥の方が楽でした。
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