そら豆の黒いスジに、包丁で切り込みを入れます。グリーンピースと一緒に、沸騰した湯で２分ほどゆでます。

ザルにあけ、水気を切り、そら豆の皮をむきます。

豆腐をキッチンペーパーで包み、５分ほどおきます。水気をきったらボウルに入れ、かるくほぐします。

そら豆とグリーンピースを2/3ずつ合わせ、4に和えます。

器に盛り、残りのそら豆とグリーンピースをのせて出来上がりです。