鶏胸肉は皮を取り厚さを半分にして、砂糖→塩の順にもみこみ、厚手の鍋かフライパンに押し付けてから火をつける。

鶏胸肉が白くなったら裏返し、アルミホイルをかけて蓋をし、中火で約3分したら火を止め、そのままゆっくり冷ます。

ケールソースを作る。カリーノケールは適当な大きさにちぎり、材料をすべてミキサーに入れ攪拌する。

トマトは角切りにし、冷めて薄切りにした２の鶏肉とケールの葉を盛り合わせ、３のソースをかけていただく。