カリカリレンコンとホタテのカルパッチョ
知床羅臼町キッチン @cook_40110804
羅臼のパワフル母ちゃんが考えた、カリカリレンコンがアクセントの新感覚カルパッチョ！！お子様も旦那様も大喜びの一品です！
このレシピの生い立ち
羅臼のパワフル母ちゃんが、子供達に野菜をとりながら新鮮なホタテを楽しんでもらえるレシピとして考えました！！カリカリレンコンも子供たちが喜ぶポイントひとつ！
子ども達との笑顔溢れる食卓を思い描きつくりあげた羅臼の母ちゃんレシピです！
カリカリレンコンとホタテのカルパッチョ
羅臼のパワフル母ちゃんが考えた、カリカリレンコンがアクセントの新感覚カルパッチョ！！お子様も旦那様も大喜びの一品です！
このレシピの生い立ち
羅臼のパワフル母ちゃんが、子供達に野菜をとりながら新鮮なホタテを楽しんでもらえるレシピとして考えました！！カリカリレンコンも子供たちが喜ぶポイントひとつ！
子ども達との笑顔溢れる食卓を思い描きつくりあげた羅臼の母ちゃんレシピです！
作り方
- 1
ホタテを殻から外し貝柱だけにして横半分に切る。（半月ではなく丸が２つになるように）
- 2
パセリ、紫玉ねぎはみじん切りにしておく。
- 3
★の材料をすべて混ぜ合わせてドレッシングを作っておく。
- 4
薄輪切りにしたレンコンをカリッと揚げて冷ましておく。
- 5
皿にベビーリーフを敷き、ホタテを並べたらみじん切りにした紫玉ねぎとパセリをホタテのうえに散らす。
- 6
混ぜ合せておいた★のドレッシングを回しかけ、更に上にカリカリレンコンを盛り付けピンクペッパーを散らして完成です。
コツ・ポイント
レンコンのカリカリ感をなくさないためにドレッシングをかけてからレンコンを盛り付けましょう。
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