作り方
- 1
１．イワシの頭と内臓を落とす
（落としたものも売ってますね） - 2
２．鍋に分量の酒を入れてひと煮たちさせてアルコールを飛ばしたあと、イワシを入れる
- 3
３．味醂、水、砂糖を入れてイワシを煮る（弱火で…）
- 4
４．火が通ったら、梅干し、醤油、プルーンを入れて落としぶたをして仕上げる
（15~20分くらいかな）
コツ・ポイント
先に甘味の調味料で煮ること。
初めから醤油を入れてしまうとイワシの身が締まって食感が硬くなっちゃいます。
プルーンは防腐とコクだしかな。
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