メカジキハーモニカの煮付け
Gonbao @gonbao
気仙沼で食べたメカジキハーモニカ（メカジキの縁側）が美味しかったので作った。
このレシピの生い立ち
メカジキハーモニカの煮付けが美味しかったので、１パック（１８１円）購入してきて自分で作ってみた。味のしみた玉ねぎも美味しい。もっと買ってくれば良かった。
メカジキハーモニカの煮付け
気仙沼で食べたメカジキハーモニカ（メカジキの縁側）が美味しかったので作った。
このレシピの生い立ち
メカジキハーモニカの煮付けが美味しかったので、１パック（１８１円）購入してきて自分で作ってみた。味のしみた玉ねぎも美味しい。もっと買ってくれば良かった。
作り方
- 1
ハーモニカはお湯をかけ霜降りしておく。
- 2
鍋に煮汁の具材を入れ一煮立ちさせてからハーモニカと玉ねぎ、生姜を加えキッチンペーパーの落とし蓋をして１５分程度煮る。
- 3
落とし蓋を外し、煮汁をかけながら更に１０分程度煮詰めれば完成。
- 4
器に盛り、ねぎを飾る。
- 5
別の日に購入したメカジキハーモニカ。
-
- 6
約１．３kg １,７００円。１００ｇ当たり１３０円です。
-
コツ・ポイント
通常の煮魚と同じ酒八方（醤油：みりん：酒：水＝１：１：４：４の比率）に砂糖を加えて作っています。
背びれ付け根部分は繊維質のコラーゲンを多く含んでいるので、長めに煮込むか圧力鍋を使うと身離れは良くなる。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18197533
