時間が美味しくするビーフシチュー
土曜日に食べる予定なら木曜日から作る気持ちで。時間をかけてゆっくり煮込みましょう。
このレシピの生い立ち
洋食屋のビーフシチューを自宅でも食べたくて。
時間が美味しくするビーフシチュー
土曜日に食べる予定なら木曜日から作る気持ちで。時間をかけてゆっくり煮込みましょう。
このレシピの生い立ち
洋食屋のビーフシチューを自宅でも食べたくて。
作り方
- 1
牛肉、たまねぎ、にんじん、じゃがいもを大きめの一口大に切る。セロリは1センチくらいの薄切りにします。
- 2
フライパンに牛脂（またはサラダ油）を溶かし、塩コショウした牛肉を炒めます。
-
- 3
表面に焼き色が付いたら赤ワインを加えて3分ほど煮込んで、煮込み用の鍋に移します。
-
- 4
フライパンに油をひいて、たまねぎ、にんじん、セロリを炒めて軽く焼き色が付いたら煮こみ鍋に移します。
- 5
鍋に水（1リットル）ローリエを加えて蓋をして弱火で煮込む。（3時間以上）水が少なくなったら適宜加えます。
- 6
肉が柔らかくなったらデミ缶、ケチャップ、ビーフコンソメを加えて、焦げないようにかき混ぜながら煮こみます。（20分以上）
- 7
剥いたペコロス、インゲンを塩ゆでします。（5分）インゲンは冷水にとって2センチ長さに切りそろえます。
- 8
ペコロスとマッシュルームをビーフシチューに加えて煮込みます。（10分以上）
- 9
じゃがいもは別ゆでして柔らかく煮るか、粉ふきいもにします。
- 10
スープ皿に、ジャガイモをのせてビーフシチューを加え、インゲンを乗せて、コーヒーフレッシュを飾ります。
-
- 11
今回はインゲンを使いましたが、ブロッコリーやアスパラなどでも彩がきれいにできます。
コツ・ポイント
在宅中に煮込んで外出中に火を止めるなどして、5の煮こみは2日くらいかけて煮込んでもいいですね。食べる日にデミ缶を加えてね。
残ったシチューソースは、ハンバーグを煮込んだり、オムライスにかけても美味しいので多めに作って冷凍しても。
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