厚揚げはサッと湯通しし、縦半分に切り、1㎝厚さに切る。フライパンに薄く油を熱しこんがり焼く。めかじきはグリルで焼く。

水菜は長さ4等分に切り、玉葱は薄くスライスし共に水にさらす。
エリンギは適当な大きさに切り、サラダ油で焼く。

カボチャは5～6ﾐﾘの薄切りにし、電子レンジで少し柔らかくし（1分強）、グリルでこんがり焼く。

お皿にめかじきと厚揚げを並べ、その上に2,3の野菜を盛り、ドレッシングを回しかける。