常備菜におつまみに＊コリコリ砂肝の塩煮
あさコロモ @cook_40093558
炒めると硬くなってしまう砂肝も、しっとり、歯ごたえよく、常備菜として楽しめます。お子さんも食べられますよ。
このレシピの生い立ち
砂肝とといえばコレ！我が家の定番レシピです。
常備菜におつまみに＊コリコリ砂肝の塩煮
炒めると硬くなってしまう砂肝も、しっとり、歯ごたえよく、常備菜として楽しめます。お子さんも食べられますよ。
このレシピの生い立ち
砂肝とといえばコレ！我が家の定番レシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
砂肝はよく洗って、半分に切り、両側の硬い部分をそぎ落とす。
白い部分が残っていても大丈夫。
調理バサミを使うと楽です。 -
- 2
お酒、しょうが薄切りをもみこみ、30分置いておく。
-
- 3
砂肝がかぶるくらいのお湯を沸かし、砂肝を入れ、再度沸騰したら7分ゆでる。
-
- 4
アクが出るので、気になる方はとってください。汁は使わないので、取らなくても大丈夫です。
- 5
漬けだれを作る。
ごま油、塩、水、みりんをビニール袋に入れ、混ぜておく。 -
- 6
ゆで上がった砂肝を取り出し、半分〜3つにそぎ切りする。
熱いので、フォークを刺して切るといいですよ。 -
- 7
切った砂肝を、熱いうちに漬けだれの入ったビニールにいれて、よくもむ。
そのまま1時間以上おくと味がなじみます。 -
- 8
翌日食べると、さらに味が染み美味しいです。
盛り付け、ネギをちらす。 -
- 9
わさびをそえると、大人味になります。ぜひ途中で付けてみてください。
コツ・ポイント
砂肝の下処理は少し面倒ですが、美味しくなるポイントです。でもだいたいで大丈夫ですよ。
ゆでて熱いうちに、たれに漬けてください。
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