ポーチドエッグ＊アンチョビオイル。
簡単に出来て美味しい卵料理。ちょこっとおかずです。
このレシピの生い立ち
朝御飯の卵料理おかず、マンネリ打開。
作り方
- 1
青菜を3㎝程の長さでざく切りにして、分量外の沸騰させたお湯に塩を入れて茹で、水に潜らせ色止めをし水気を絞っておく。
- 2
鍋に○の分量の水を入れて沸騰させ、○の酢と塩を加えて中火にする。
- 3
卵を1個ずつ、容器に割り入れては2の鍋にそっと入れて茹でる。
- 4
卵を半熟程度の固さに茹でたら、鍋から網じゃくしなど、水が切れる物で掬い取り出す。
- 5
1の青菜とポーチドエッグを器に盛り付けておく。
- 6
アンチョビを刻み、小さいフライパンに☆のオリーブオイルとアンチョビ、にんにく、胡椒を入れて火にかける。
- 7
アンチョビの香りがたってきたら、焦げて跳ねないうちに火を止めて、5にかける。
- 8
出来上がり。
卵を崩して、絡めながらいただきます。パンにつけても美味しいですよ。
コツ・ポイント
青菜はホウレン草でも小松菜でも菜の花でも何でもお好みで。
青菜は、ポーチドエッグを作る前のお湯で先に茹でて、そのお湯に酢を加えて茹でても。(ホウレン草は灰汁が強いのでこの方法は向きません。)
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