作り方
- 1
蕪はいちょう切りに、ラディッシュは薄い輪切りに、プチトマトは1/2に切ります。ブロッコリーは茹でて冷ましておきます。
- 2
蕪に塩麹を混ぜてしんなりするまで(蕪の厚さにより時間は調節して)置きます。蕪がしんなりしたら,ラディッシュも加え混ぜます
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- 3
少ししたら、ボールの端に蕪とラディッシュを寄せ、押し付けるようにして水分を出し、捨てる。
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- 4
小房に分けたブロッコリーとトマト、塩胡椒、オリーブ油、すし酢(レモン汁)を加え、さっと和える。
コツ・ポイント
塩麹の塩加減により、塩胡椒を加減してください。アボカドも合います♪ブロッコリーは彩なので、無くてもOKです。蕪とラディッシュだけだとお漬物(ピクルス)風になります。
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