簡単☆カリカリらっきょう甘酢漬け
塩漬けなし！簡単だけど時間が経ってもずっとカリカリです♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの代からの、我が家のレシピです♪塩漬けしたり茹でたりするものもあるけど、ウチは熱い甘酢を注ぐだけ！一年たってもカリカリで食べられますよー(´▽`)ノ
簡単☆カリカリらっきょう甘酢漬け
塩漬けなし！簡単だけど時間が経ってもずっとカリカリです♪
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの代からの、我が家のレシピです♪塩漬けしたり茹でたりするものもあるけど、ウチは熱い甘酢を注ぐだけ！一年たってもカリカリで食べられますよー(´▽`)ノ
作り方
- 1
土付きらっきょうを購入します。皮むきが少し大変ですが、絶対土付きがオススメ！
我が家は毎年2キロです。 -
- 2
保存瓶
どんなものでも構いませんが、密封できるものを。 -
- 3
瓶は綺麗に洗い、消毒しておきます。やかん一杯の熱湯を瓶に回しかけます。内側も瓶をかたむけながらしっかりと！
- 4
蓋も忘れずにー！水を切り、さましておきましょう。
- 5
洗い桶などに水をため、らっきょうを洗います。繋がっているらっきょうをポキポキ切り離しながらゴロゴロ。
- 6
薄皮を剥きます。
もし、痛んでいたりシワシワだったらもう一枚むきましょう。 - 7
頭と根を切ります。
根はギリギリを切るようにします。
洗ってザルに上げておきます。 -
- 8
熱湯消毒した瓶が冷えたら、キッチンペーパーでらっきょうの水分を完全に拭き取り、瓶に入れます。
- 9
甘酢の材料を全て鍋に入れて、沸騰させます。
沸騰したら、熱々を瓶に注ぎます。 -
- 10
追記 この時点でらっきょうが甘酢に浸りきっていなくても、徐々に水分がでてくるので大丈夫です
- 11
ラップをふんわりかけて、完全に冷めるまで置いておきます。
- 12
冷めたらラップをきっちりとして、ふたを閉めます。
5日間は1日1回、瓶を振って混ぜてやります。 - 13
後は冷暗所で2～3カ月ほど置いておけば食べられます♪(漬ける時間はらっきょうの大きさによります)
コツ・ポイント
熱湯消毒をしっかり！！
らっきょうの水分を完全に取る！！
この二つはキッチリしないと、痛む原因になります。
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