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いつもの常備菜 五目きんぴら
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いつもの常備菜 五目きんぴら-レシピのメイン写真

いつもの常備菜 五目きんぴら

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

根菜をよく炒めたら、味付けは、麺つゆにお任せ。たっぷり作って、残りは冷蔵庫へ。
食物繊維豊富なので、便秘予防にもお勧め。
このレシピの生い立ち
どこか懐かしさを感じるおふくろの味。
薄めの味付けなので、野菜のおいしさを感じることができます。
食物繊維が多い根菜類や海藻がたっぷりなので、便秘予防にもいいですね。

根菜をよく炒めたら、味付けは、麺つゆにお任せ。たっぷり作って、残りは冷蔵庫へ。
食物繊維豊富なので、便秘予防にもお勧め。
このレシピの生い立ち
どこか懐かしさを感じるおふくろの味。
薄めの味付けなので、野菜のおいしさを感じることができます。
食物繊維が多い根菜類や海藻がたっぷりなので、便秘予防にもいいですね。

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いつもの常備菜 五目きんぴら

sachieママ
sachieママ @cook_40134548

根菜をよく炒めたら、味付けは、麺つゆにお任せ。たっぷり作って、残りは冷蔵庫へ。
食物繊維豊富なので、便秘予防にもお勧め。
このレシピの生い立ち
どこか懐かしさを感じるおふくろの味。
薄めの味付けなので、野菜のおいしさを感じることができます。
食物繊維が多い根菜類や海藻がたっぷりなので、便秘予防にもいいですね。

根菜をよく炒めたら、味付けは、麺つゆにお任せ。たっぷり作って、残りは冷蔵庫へ。
食物繊維豊富なので、便秘予防にもお勧め。
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薄めの味付けなので、野菜のおいしさを感じることができます。
食物繊維が多い根菜類や海藻がたっぷりなので、便秘予防にもいいですね。

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材料

4人分
  • ごま油(炒め用) 大さじ1
  • ごぼう(斜め切り、水につける) 1本
  • 人参(短冊切り) 1/2本
  • レンコン(半月切り、水につける) 200g
  • こんにゃく(あく抜き済み、短冊切り) 1枚
  • 早煮昆布(水でもどし、千切り) 2枚
  • 料理酒 50ml
  • 三温糖 大さじ2
  • めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ4
  • 仕上げ
  • 白いりごま 大さじ2
  • 七味唐辛子 少々
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作り方

  1. 1

    鍋にごま油を入れ熱し、ごぼうをよく炒める。(中火)
    人参、レンコン、こんにゃく、昆布の順に加え、炒める。

    • いつもの常備菜 五目きんぴら作り方1写真
  2. 2

    料理酒と砂糖を加え、ふたをして、5分加熱。(弱火)
    めんつゆを加えて、さらに10分加熱する。(中火)

  3. 3

    材料が柔らかくなっているのを確認し、仕上げにいりごまと七味唐辛子を加える。

コツ・ポイント

先にごぼうをよく炒めることで、香りがよくなります。ごぼうは、皮付近に香りやうまみがあるので、剥かずに、よく洗って使います。
最初に、砂糖と料理酒で煮ます。甘みをしみこませてから、麺つゆを。
出来上がったら、しばらく置き、味をしみこませます。

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sachieママ
sachieママ @cook_40134548
2013/03/27 04:40に公開
普段は管理栄養士として勤務していますが、ただ今育休中。二人の男の子に囲まれ、賑やかな日々を過ごしています。忙しなく一日が過ぎるため、じっくりとお料理をできないのが、悩みの種ですが、0歳からおじいちゃんまで、家族みんなで楽しく食事ができるよう日々奮闘しています。目指すは…手を抜きながらも、体の栄養、心の栄養になるような食事。みんなの「おいしい。」の笑顔が、私にとっての何よりのご褒美です。
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このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう にんじん れんこん こんにゃく 酒 早煮昆布

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