夏野菜ズッキーニ、茄子の揚げ浸し
古町糀製造所 @furumachi_kouji
彩り鮮やかな夏野菜をたっぷり使って♪
夏のおもてなしにもオススメです♪
このレシピの生い立ち
古町糀製造所 蔵座敷店と同じ敷地内にある『峰村醸造』の商品“贅沢だし”と“贅沢だしの蜜”に加え、古町糀製造の塩糀を使ったレシピです。
上品な甘さの漬け汁が、素揚げした野菜と相性ぴったりです。
(古町本店 小池)
アプリでひらく作り方
- 1
小鍋にだしパックと水を入れて火にかけ、沸騰後中火で5分煮出す。だしパックを取り出し、★を加えてよく混ぜ、保存容器に移す。
- 2
茄子は皮目に斜めの格子状に切り込みを入れ、食べやすい大きさに切る。ズッキーニは輪切りに、かぼちゃは5㎜の厚さに切る。
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- 3
パプリカは食べやすい大きさに、おくらは破裂しないように切り込みを入れる。揚げ油を170℃位に熱し、野菜を素揚げしていく。
-
- 4
素揚げした野菜は油をきり、熱いうちに【1】の漬け汁に漬け込んでいく。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やして味を馴染ませる。
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コツ・ポイント
暑い夏にぴったりの、さっぱりおかず。
素揚げした野菜は、熱いうちに漬け汁に入れることで、味が染み込みやすくなります。
一晩ほど冷蔵庫で冷やすと、さらに美味しくいただけます。
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NaBeYaSu -
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