かぶの豆乳ポタージュ
ゆるり２１２ @cook_40043262
水からじっくり煮て、かぶの旨みや甘みを引き出して。とろみの秘密はあまりご飯。やさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
味噌汁はワンパターンなので、洋風に食べたくて。あと豆乳を使いたかった。
かぶの豆乳ポタージュ
水からじっくり煮て、かぶの旨みや甘みを引き出して。とろみの秘密はあまりご飯。やさしい味わいです。
このレシピの生い立ち
味噌汁はワンパターンなので、洋風に食べたくて。あと豆乳を使いたかった。
作り方
- 1
かぶと玉ねぎは皮をむいてスライス。
かぶの茎はさっと湯通しし刻む。レンジ加熱でも。 - 2
鍋にオリーブオイルを熱し、かぶと玉ねぎのスライスを入れ炒める。
- 3
ひたひたに水を注ぎ塩（少々）、ご飯を入れ、かぶが柔らかくなるまで弱火でコトコト煮る。ブイヨンも入れる。
- 4
ミキサー（ＦＰ）にかけて鍋に戻し、牛乳と豆乳を加え温め、塩胡椒で味を調える。器に盛り、かぶの茎をちらす。
コツ・ポイント
かぶの葉はむかなくてもいいのですが、むいた方が白くきれいに仕上がります。牛乳と豆乳の割合はお好みで。仕上げに生クリームやパルメザンを入れるとコクアップ！より滑らかに仕上げたい時は濾して下さいね。
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