秘密にしたい∮とろける生チョコ。。。

らるむ。
らるむ。 @cook_40064457

バレンタインのチョコは毎年コレ!
高校生の時から作り続けているレシピです。
口溶けが最高で、食べた人はみんな虜に♡

このレシピの生い立ち
口溶けなめらかな生チョコを目指して・・・。

秘密にしたい∮とろける生チョコ。。。

バレンタインのチョコは毎年コレ!
高校生の時から作り続けているレシピです。
口溶けが最高で、食べた人はみんな虜に♡

このレシピの生い立ち
口溶けなめらかな生チョコを目指して・・・。

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材料

約20個分
  1. クーベルチュールチョコレート(スイート) 200g
  2. 生クリーム(高脂肪) 150~180㏄
  3. 無塩バター 20g
  4. ラム酒またはブランデー 小さじ2~3
  5. 純ココア(無糖) 適宜

作り方

  1. 1

    型にクッキングシートを敷いておく。
    (型のサイズは13×14cmです)

  2. 2

    チョコレートは溶けやすいように細かく刻む。

  3. 3

    ボウルに刻んだチョコと、室温に戻して細かく切ったバターを入れる。

  4. 4

    小鍋で生クリームを沸騰寸前まで温める。
    ※沸騰させないこと

  5. 5

    生クリームが熱々のうちに半量を2のボウルに加え、ゴムベラで手早く混ぜる。

  6. 6

    残りの生クリームも加え、完全にチョコとバターを溶かす。
    ※生クリームの温度が低くなると溶けなくなるので手早く

  7. 7

    ラム酒を加えてよく混ぜる。

  8. 8

    ラム酒が混ざると、トロ~ッとしたチョコ液に変化します。

  9. 9

    型に流し入れ、トントンと優しく容器をテーブルに叩きつけて気泡を潰す。
    蓋をし、冷蔵庫で冷やし固める。

  10. 10

    厚みの目安は1cm~1.5cm程度に。

  11. 11

    チョコが固まったら型から取り出し、温めた包丁で切り分ける。
    ※コツ参照

  12. 12

    茶こしを使って、ココアを全体にまぶす。

  13. 13

    富澤商店で売ってるクーベルチュールフレークを使うと、刻まずに使えて便利です◎

  14. 14

    ※生クリームの分量を変更。(元レシピは100㏄)
    生クリームが多いほど口溶けがよくなりますが、その分切りにくくなります。

  15. 15

    カップに入れて箱詰めするとプレゼントしやすいですね♡

    <チョコレートブラウニー>
    レシピID:17616545

コツ・ポイント

クーベルチョコレートを使っても、チョコレートが溶けにくい場合があります。
その場合は湯煎にかけてください。
面倒でもチョコを切りる都度、包丁についたチョコを拭き取り、再び包丁を温めてから切らないと、切り口がガタガタになってしまいます。

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