山芋は皮を剥いて5㎝幅に切り、空ビンなどで叩き潰す。

鍋に出汁を煮立て、ひき肉、山芋、ごぼうを入れて灰汁をとりながら煮る。肉の色が変わったら、みりん、酢、醤油、塩を入れる。

山芋に味が染みたらできあがり。