玄米を洗います。
お米を炊くときは、最初に洗う水が一番肝心！できれば、状態のよい水を使いましょう。

水をはったボール等に玄米を入れ、猫手にしてくるくるまわすように洗います。

ごみなどがあれば取り除き、水を換えて2、3回洗います。

水をきって、鍋に移し、玄米の量の1.5倍～1.6倍の水を入れます。水の量は、玄米の状態によって加減してくださいね。

塩をひとつまみ加えて、軽くかきまぜ、ふたをして強火にかけます。吹きこぼれるようだったら火を弱めます。

20分ほどで、水が減り、香ばしいにおいがしてきたら、冷水を加えます。水の量は米の0.8倍～1.2倍程度です。

水を加えたら、よくかき混ぜて、再度ふたをして10分～15分炊きます。様子を見て弱火にしてくださいね。

家は土鍋を使っています。

炊飯器で炊く場合は、水の量を玄米の1.6～1.8倍程にし、浸水時間を6時間以上おいて炊き上げます。