関西で人気の笑い焼みたいなお好み焼き
京都、大阪で人気の笑い焼きを自宅でも食べたくて、オムレツみたいにフワフワしたお好み焼き、アレンジ加えて再現しました。
このレシピの生い立ち
大阪在住の営業スタッフに、家で作るときのコツを教わり、このレシピができました。
他のスタッフからは、生地に豆腐を加えてフワフワに。豚肉をバターで炒めて入れる。モダン焼にする際、麺を京風の極細麺にしてパリパリにするなどのコツが集まりました。
関西で人気の笑い焼みたいなお好み焼き
京都、大阪で人気の笑い焼きを自宅でも食べたくて、オムレツみたいにフワフワしたお好み焼き、アレンジ加えて再現しました。
このレシピの生い立ち
大阪在住の営業スタッフに、家で作るときのコツを教わり、このレシピができました。
他のスタッフからは、生地に豆腐を加えてフワフワに。豚肉をバターで炒めて入れる。モダン焼にする際、麺を京風の極細麺にしてパリパリにするなどのコツが集まりました。
作り方
- 1
お好み焼粉に水を入れ、だまがなくなるまでよく混ぜる。
卵は、卵黄と卵白をわけ、卵白をメレンゲ状に泡立てておく。 - 2
①の生地、豚肉、山芋、キャベツ、天かす、乾えび、紅しょうが、卵黄を混ぜ、最後に卵白を加えてさっくりと混ぜる。
-
- 3
200℃のホットプレートに薄く油をひき、②の生地を半分ずつ流し、形を整え約3分焼く。
-
- 4
ひっくり返し、ふたをして約5分焼いたら、再度ひっくり返して約2分焼く。
-
- 5
ソースをぬり、マヨネーズをかけ、あおさ、かつお節をふりかけたらできあがり。
-
- 6
本レシピで使用した商品です。
あおさ・天かす・乾えび・かつお粉・紅しょうがの、お好み焼3～4枚分のセットです。 -
- 7
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コツ・ポイント
卵を卵黄と卵白に分けて、卵白を泡立ててから混ぜると、ふんわりしたお好み焼きが作れます。山芋やキャベツを増やすとさらにふんわりします。
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