細切りじゃがの揚げ焼き（梅ガーリック味）
⭐︎凸凹⭐︎凹凸⭐︎ @cook_40092482
細切りじゃがを中火で揚げ焼き。
お焦げ＆しゃっきりした歯触りが満足感あり。ガーリック風味と、梅の酸味のマッチングが絶妙。
このレシピの生い立ち
もう一品あれば…という時、またも芋しかなく。細切りの金平でも良かったけど、今日はカリカリが食べたい気分で。
スイス料理のハッシュポテト、レシュティ (Rösti)に似てると言われましたが、手順も芋の種も違うので、似て非なるものという事で…。
細切りじゃがの揚げ焼き（梅ガーリック味）
細切りじゃがを中火で揚げ焼き。
お焦げ＆しゃっきりした歯触りが満足感あり。ガーリック風味と、梅の酸味のマッチングが絶妙。
このレシピの生い立ち
もう一品あれば…という時、またも芋しかなく。細切りの金平でも良かったけど、今日はカリカリが食べたい気分で。
スイス料理のハッシュポテト、レシュティ (Rösti)に似てると言われましたが、手順も芋の種も違うので、似て非なるものという事で…。
作り方
- 1
じゃがいもを細い千切りにしたら、水にさらす。
にんにくも千切りに。（水にはさらさない） -
- 2
じゃがいもの水を切って、にんにくと梅を混ぜ
-
- 3
（とくに梅が）よく混ざったら、片栗粉も入れさらに混ぜておく。
-
- 4
フライパンの鍋底を覆うくらいの油を敷き、いも類を全面に広げる。
低温で蓋をして焼き始め、5分ほどしたら蓋を取って中火に。 -
- 5
じゃがいもが、スルッと鍋底を離れるようになったら、ひっくり返す。フライ返しで地道にやるも、えいっと空中を舞わすも好みで。
-
- 6
両面とも焼けたら、皿に盛って完成。
醤油を垂らしても美味しいです。 -
コツ・ポイント
・フライパンにじゃがいもを敷く時、敷き詰めない程度にすると、カリカリ部分が増えます。
・中火に切り替えるタイミングは、5分と書きましたが、芋の色が透き通ってきた頃です。
欧州に滞在する日本人家庭の食卓に合わせたレシピ。野菜の種類が少ない地域でも日本人の口に合うよう工夫しました。たまに頂いたりする日本の美味も出てきます。関東寄りの味付けで、醤油は濃口、味噌は合わせです。備忘録として以下、代用リスト。・小さじ ＝ ティスプーン（小スプーン）・大さじ ＝ カレースプーン（大スプーン）・ベーキングパウダー 小さじ2＝重曹小さじ1/2＋レモン汁大さじ1
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18204580
