じゃがいもを細い千切りにしたら、水にさらす。
にんにくも千切りに。（水にはさらさない）

じゃがいもの水を切って、にんにくと梅を混ぜ

（とくに梅が）よく混ざったら、片栗粉も入れさらに混ぜておく。

フライパンの鍋底を覆うくらいの油を敷き、いも類を全面に広げる。
低温で蓋をして焼き始め、5分ほどしたら蓋を取って中火に。

じゃがいもが、スルッと鍋底を離れるようになったら、ひっくり返す。フライ返しで地道にやるも、えいっと空中を舞わすも好みで。

両面とも焼けたら、皿に盛って完成。
醤油を垂らしても美味しいです。