ささみは筋をとりのぞき、食べやすい大きさに、そぎ切りにする。いんげんは茹でて両端を切り落とし食べやすい大きさに切る。

新玉ねぎも食べやすい大きさに切っておく(四角)切り干し大根の煮物は細かく刻む(だしも取っておく)。卵はときほぐす。

鍋に刻んだ切り干し大根の煮物を汁ごと入れ、だし汁、いんげん、玉ねぎを加え、弱火～中火で煮る。沸騰したらとりささみを加える

具材に火が通ったら塩少々を加え、よくまぜて卵を回し入れる。蓋をして弱火にし、卵に火が通ったら軽くまぜて火をとめる。

片栗粉大さじ２分の１に水大さじ1を加えてといたものを回し入れ、混ぜながらもう一度加熱し、とろみがついたら完成！