秋の味☆小芋(里芋)の炊いたん
まゆみCOOK @cook_40096094
秋になると食べたくなる、トロリ＆むっちり里芋の優しい味の煮物です(*^^*)
このレシピの生い立ち
秋になりスーパーにたくさん並び出したので♪
アプリでひらく作り方
- 1
●をひと煮立ちさせてから火を止め、置いておく。
里芋は皮を厚めにむく。 - 2
鍋に水、塩(分量外)、里芋を入れて火をつけ、沸騰したら煮崩れないよう中火へ落とし、アクを取りながら10分ほど茹でる。
- 3
里芋の煮汁を捨て、そこへ水を入れて、ざっと すすぎ、ヌメヌメを洗い流す。
鍋に①の出し汁●を加える。 - 4
煮崩れないよう弱火で静かに10分ほど煮て火を止める。
冷めて味が染み込んだら器へ盛り、柚子の皮を乗せて完成♪
コツ・ポイント
『里芋は小僧に むかせろ』というように、里芋は皮目に 固い繊維があって舌触りがよくないので、皮を厚めにむきます。
六方むき(里芋の上下を切って、側面を６角形にむく)にすることで、柔らかく、崩れにくく、見た目も良くなります(*^^*)
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