かぶは皮をむき、4〜6の櫛形に切る。お揚げは油抜きして好きな大きさに切っておく。

葉と茎は小口切りにして塩茹でしておく。(最後に彩りとして使います)

鍋にだし汁と調味料を入れ、火にかける。

砂糖が溶けたらかぶとお揚げを入れて煮ていく。

かぶが柔らかくなるまで20〜30分弱火で煮ていく。

お皿に盛って塩茹でしておいた葉と茎やゆずの皮を散らして完成です。