いわしの頭とはらわたを取り除き、洗って、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

生姜は千切りにする。

フライパンに調味料と水、生姜を入れて火にかける。

ふつふつと沸いてきたら、いわしを重ならないように、並べて入れる。

クッキングペーパーを落とし蓋としてかぶせ、さらにフライパンの蓋をして中火で煮る。

味が良くしみ込むように、途中で何度か、煮汁をすくいかける。

煮汁が半分くらいになったら、弱火にする。