大根は皮をむき長さ５～６ｃｍに切ってから１ｍｍぐらいの厚さに切り、細めの千切りにしておく。

大根に塩小さじ２／３をいれ、手でよくもみ込むようにして混ぜる。（塩はしょっぱさが違うので味を見ながら調理すること）

水分が出てきたところで火にかける。

大根をお箸でよく混ぜながら、強火で1～2分炒める。 （炒めすぎないこと）

大根から出てきた水分を捨て、弱火にして生姜汁、ごま油を入れよく混ぜて、仕上げにすりゴマをふる

器に盛り付ける。