定番お惣菜♪ほうれん草の胡麻和え

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やっこかあさん
やっこかあさん @mom_yakko

定番の胡麻和え。作り方はとっても簡単です。
緑のお野菜、たっぷり食べよう♪
このレシピの生い立ち
普通の胡麻和えです。
胡麻は使う前にすると香りがいいですよ。
市販のすり胡麻を使っても、もちろん構いません。

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材料

  1. ほうれん草 １束
  2. 白胡麻（市販のすり胡麻でも) 大さじ2
  3. しょうゆ 小さじ2
  4. 顆粒だし 小さじ1/3
  5. 水 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1/3

作り方

  1. 1

    ほうれん草を茹でる。
    湯が沸騰したら株の方から入れ、上下を返し、ほうれん草全体を湯に沈める。

  2. 2

    再び、沸騰したら、約1分強、ほうれん草の茎を手で押してみて好みの硬さであれば火を止め、水に取る。

  3. 3

    白胡麻は熱したフライパンで乾煎りする。パチパチと胡麻が弾ける音がしたらすぐに火を止め、すり鉢に入れ、すりこ木でする。

  4. 4

    水に顆粒だしを入れ、レンジで20秒加熱し溶かしたものと醤油、砂糖をあわせておく。

  5. 5

    ほうれん草を5～6cmに切り、水気をよく絞り、３の胡麻と和え、胡麻を全体に絡めておく。

  6. 6

    ４の調味料を６のほうれん草にかけ、全体を和える。

  7. 7

    盛り付けの時、軽く絞れば、程よく味が馴染む。（あくまでも軽～く)

コツ・ポイント

よく洗った手で和えるとムラなく味が絡みます。抵抗がある方はお箸でどうぞ。
胡麻と調味料を混ぜ「和え衣｣を作り、ほうれん草と和える方法もありますが、水分を吸って、胡麻が偏ることがあります。私はまず、胡麻を全体に絡めてから調味料と和えます。

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レシピ作者

やっこかあさん
やっこかあさん @mom_yakko
に公開
主婦暦40年超の母さんです(*^▽^*)年月だけたって、一向に腕前が上がりませぬが、少しの工夫で毎日、楽しくお料理できればいいな～と思います。なるべく普通の定番お惣菜やお弁当・少人数向けの簡単おかず、あまり時間を要さないお菓子をUPしたいと思います。自分の娘にも伝えたいレシピです。☆レシピは時々、見直していますのでご了承ください。
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