ささみを茹でる。たっぷりのお湯で３分ほど茹でたら、火を止めてフタをして２０～３０分放置。これでふっくらと火が通る。

ササミのあら熱が取れたらほぐしておく。にらは５センチ程度の長さに切りそろえ、もやしは洗っておく。

フライパンにごま油を熱し、もやしを軽く炒め、油が回ったくらいでニラとササミを入れ、軽く混ぜたら合わせ調味料を回しかける。

煮立って少し水分が飛んだところで火を止め、あら熱を取っておく。

冷麦（そうめん）を茹でる。表示時間通りでよい。写真はちなみに冷麦です。

茹で上がったらしっかり水で洗い、ざるで水分を切って器に盛り付ける。４を乗せ、めんつゆをかける。