①無塩バターを、溶かしやすい大きさにカットします。

②鍋をトロ火にかけ、バターを溶かしてゆきます。 ここで使用する鍋は、厚手の鍋を使用したほうが、焦がしにくいようです。

③とろ火で、１５～20分かけて、じっくりと溶かしてゆきます。 ここでは、焦がさないよう細心の注意が必要です。

④細かい泡が立ち、シュワシュワと音がします。 この状態では、溶け出したバターの色は、まだ白濁色です。

⑤バターの色が透明の黄金色になり、シュワシュワの音がしなくなったら、ギーオイルの出来上がりです。

⑥熱いうちに、ペーパーフィルターで濾します。

⑦ギーオイルが熱いうちに、保存容器への移し替えます。

⑧保存容器に移し替えたあとは、熱が冷めるまで、フタはしないで置きます。