保育園給食・高野豆腐のオランダ煮
たんたむろぼ @cook_40143394
勤めていた保育園給食で大好きなメニューです。
名前はオランダ煮ですが、煮ずに和えるので衣があまり水っぽくならず美味です！
このレシピの生い立ち
栄養士の先生からレシピを教えていただきました。
保育園給食・高野豆腐のオランダ煮
勤めていた保育園給食で大好きなメニューです。
名前はオランダ煮ですが、煮ずに和えるので衣があまり水っぽくならず美味です！
このレシピの生い立ち
栄養士の先生からレシピを教えていただきました。
作り方
- 1
高野豆腐を戻してしっかりしぼる。
○を合わせて一煮立ちさせておく。
- 2
高野豆腐を食べやすい大きさ(大人1/4、子ども一口大)に切り、片栗粉をまぶす。
- 3
フライパンで揚げ焼きにするか、
普通に揚げる。 - 4
油から上げてすぐ熱いうちに合わせた○にくぐらせる。
- 5
○を煮ずにそのまま和えても美味しくいただけます。
こちらの方が見た目は煮たものに近いです。 -
コツ・ポイント
高野豆腐はしっかり水気を切ると軽い仕上がり、少し水気があるとふわっとした仕上がりになります。
ポリ袋で片栗粉をまぶすと少し付きが偏りますが楽です。
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